第12章 没有辣椒的水煮鱼失去的不仅是尊严(
第12章没有辣椒的水煮鱼失去的不仅是尊严(求收藏求推荐啦)
“以疯治疯?朕活了这么多年,第一次听到这等说法,不知袁卿……”大唐天子,英明的唐太宗也是一脑袋的浆糊。
看到李世民投来的隐蔽中暗藏着好奇与探究的目光,袁天罡这位给朝庭打工的牛鼻子老道脸色也有些发黑。
“陛下,那些坊间流言都是胡编乱造,根本就不是那么回事。”
“臣与孙道长前往程府,只是为了救治新丰县那些被狂犬所咬伤的百姓。”
李世民愣了,打量着跟前这位大唐有名的医学专家。“你们想要救治百姓,跟程府又有什么关系?”
听得此问,袁天罡的表情变得十分复杂,抚着长须腼腆一笑。“此事说起来,实在是令臣汗颜。”
袁天罡讲述他们前往程府的因由,还有到了程府之后的遭遇,以及最终不得不狼狈地撤离的过程。
李世民干咳了好几声,总算是没有在臣下跟前失仪,掩饰地抚了抚长须好奇地道。“那你们觉得,程处弼所提的建议是否可行?”
袁天罡最终很没面子地揉了揉脸断然道。“肯定不可行,兔子与狗,完全是两种不同的畜生,兔子若是能够感染狂犬病毒,那情景……”
李世民一想到又白又软萌的兔子们从地洞中窜出来,面目狰狞、流着口水流窜在乡野田间地头,然后疯狂地撕咬人们的场面,脸色也有点黑。
看着袁天罡告辞而去的身影,李世民有些烦燥地站起了身来,行到了殿门处。如今正是春季,这个时候,狂犬伤人之事,各地皆有呈报。
狂犬屡发不绝,伤者可都是九死一生,也不知道,什么时候才能够寻找到对症之良药。
程府的厨房院落里,多了一座新灶,灶台高接近三尺,这样的高度,很适合人站着烹饪。
这个灶只有一个火眼,另外,灶的内壁呈罩型,便于火力聚集于火眼。而灶边的烟囱是用砖垒彻起来的,高约近丈的烟囱。
此刻,一名小厮正在往灶内加入柴草,另外一位则拿着吹火棍正在奋力吹火。灶上的火眼,已经开始冒出了火焰。
程处弼,正头戴着一顶高帽,身上披着一件围裙,两手还戴着袖套,这副古怪的装束,落到了周围的观众眼里,却是那样的卓尔不群。
手中提着一口新近打造的铁锅。这只是一口很普通的铁锅,没有一口经过千锤百炼的精铁锅,对于中餐厨师而言,绝对是一件不完美的事情。
可惜时间紧,因为程处弼实在不满意用洗漱的铜盆来做菜,那实在是太没格调也太缺乏大厨烹饪的仪式感。所以程处弼只能让程济按照形状和要求订制了这么一口铁锅回来。
边沿稍薄,中心位置稍厚,整体厚度一般,重量三斤多,有一个短柄方便拿握,虽然还远远达不到程处弼的要求,但好歹也算是一口正经的炒菜锅了。
看到了火焰开始旺盛,程处弼这才将手中已经清洗过的铁锅搁到了火上,开始慢慢地让铁锅均匀受热……
程济、梅大厨、程老四、老五、老六则站在一旁,表情都很严肃,目光都很敬畏。
“济叔,我三哥他这是要干嘛?”
“回五公子,三公子他要开锅。”
“锅不都没盖吗?干嘛要开……”
程老四扭过了头来,把之前从三哥那里听到的知识洋洋得意地显摆出来。
“这你们俩就不知道了。所谓的开锅,是指新铁锅需要先处一定的处理,方才可以使用,而这些手法和工序,称之为开锅。”
程老五恍然地点了点头,然后满脸期盼地问道。“四哥,今日三哥会做什么菜啊?”
“三哥说了,今天要做一道水煮鱼,唉,也不知道味道怎么样……”程老四抬袖抹了抹嘴角的口水,垂涎欲滴地道。
此时,用素油和动物油脂开了锅的程处弼将锅搁到了一边静置,擦了擦手。开始了他今日准备烹饪的一道美食:水煮鱼。
野生的草鱼,早就已经被片好腌制入味摆放在一边,豆芽也已经洗干净煮熟铺在了盆底。
因为铁锅开锅之后,需要静置一夜,所以,程处弼只能继续用那只曾经用来洗漱,如今已经成为了他烹饪专用工具的铜盆。
没有干辣椒,没有郫县豆瓣酱,程处弼只能做唐朝版本的水煮鱼片。
辣椒用食茱萸替代,先是往铜盆中倒入了荏子油,等油热之后,倒入了花椒慢炸出味,再倾入食茱萸一起炒香。
等食茱萸变色之后,将锅中的花椒与食茱萸捞出大半,然后再将大蒜与姜倒入锅中炒入香味……
就在程处弼刚刚将氽好的鱼片连同鱼汤倒入了铺好豆芽的盆中。抄起了铜锅,又熬出了些热油,再浇到了铺满花椒与食茱萸的盆中。
瞬间,烟气升腾而起,麻辣鲜香的滋味,让所有人都陶醉地深入了一口气。香,真特么的香……
程处弼在所有人羡慕的目光中,先抄起了水漱口,这才第一个抄起了筷子,开始品尝。
麻味还行,香味也有,可辣味就显得不正宗,缺乏朝天椒的重辣,和二荆条的香辣,少了郫县豆瓣酱的咸鲜。
程处弼满脸尽是失落之色地低喃道。“果然,没有辣椒的水煮鱼,就像是不加辣的重庆小面一样,失去的不仅仅是尊严,还有灵魂……”
梅大厨一脸陶醉之色地深深吸了一口扑鼻而来的香味,这才满脸惭色地向身边的程济叹道。
“三公子的厨艺,果然深不可测,只嗅其味,观其色,梅某敢断定这水煮鱼已是难得的佳肴。
可是看三公子那一脸的失望与失落,足以得见,三公子在厨艺上的造诣,实在是一直都在追寻着突破和精益救精,梅某远不及也。”
“三哥,味道如何,我能吃了吗?”程老四的口水都差点要滴到盛鱼的盆中。
“急什么。”程处弼瞪了眼这个吃货,而是从盆中分出了一碗鱼,朝着梅大厨示意道。“梅大厨,来试试?”
“光闻其味,就觉得鲜香扑鼻,三公子的厨艺,小人除了佩服,还是佩服。”
梅大厨先拍了句马屁,便迫不及待地抄起了筷子,挟起了一块白嫩的鱼肉放入了口中,那滑嫩的口感,入口即化的鲜甜让他眯起了细缝眼。
“香,鲜,鱼肉滑嫩,这绝对是小人吃过的最鲜美的鱼片,没想到鱼居然还能这么烹饪。”
“记住做法了,等到晚餐的时候,记得多做一些,让我爹他们也尝尝。”
话音刚落,程处弼就听到了个熟悉的嗓音。“哇,好香的味道,做什么好吃的?”
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“以疯治疯?朕活了这么多年,第一次听到这等说法,不知袁卿……”大唐天子,英明的唐太宗也是一脑袋的浆糊。
看到李世民投来的隐蔽中暗藏着好奇与探究的目光,袁天罡这位给朝庭打工的牛鼻子老道脸色也有些发黑。
“陛下,那些坊间流言都是胡编乱造,根本就不是那么回事。”
“臣与孙道长前往程府,只是为了救治新丰县那些被狂犬所咬伤的百姓。”
李世民愣了,打量着跟前这位大唐有名的医学专家。“你们想要救治百姓,跟程府又有什么关系?”
听得此问,袁天罡的表情变得十分复杂,抚着长须腼腆一笑。“此事说起来,实在是令臣汗颜。”
袁天罡讲述他们前往程府的因由,还有到了程府之后的遭遇,以及最终不得不狼狈地撤离的过程。
李世民干咳了好几声,总算是没有在臣下跟前失仪,掩饰地抚了抚长须好奇地道。“那你们觉得,程处弼所提的建议是否可行?”
袁天罡最终很没面子地揉了揉脸断然道。“肯定不可行,兔子与狗,完全是两种不同的畜生,兔子若是能够感染狂犬病毒,那情景……”
李世民一想到又白又软萌的兔子们从地洞中窜出来,面目狰狞、流着口水流窜在乡野田间地头,然后疯狂地撕咬人们的场面,脸色也有点黑。
看着袁天罡告辞而去的身影,李世民有些烦燥地站起了身来,行到了殿门处。如今正是春季,这个时候,狂犬伤人之事,各地皆有呈报。
狂犬屡发不绝,伤者可都是九死一生,也不知道,什么时候才能够寻找到对症之良药。
程府的厨房院落里,多了一座新灶,灶台高接近三尺,这样的高度,很适合人站着烹饪。
这个灶只有一个火眼,另外,灶的内壁呈罩型,便于火力聚集于火眼。而灶边的烟囱是用砖垒彻起来的,高约近丈的烟囱。
此刻,一名小厮正在往灶内加入柴草,另外一位则拿着吹火棍正在奋力吹火。灶上的火眼,已经开始冒出了火焰。
程处弼,正头戴着一顶高帽,身上披着一件围裙,两手还戴着袖套,这副古怪的装束,落到了周围的观众眼里,却是那样的卓尔不群。
手中提着一口新近打造的铁锅。这只是一口很普通的铁锅,没有一口经过千锤百炼的精铁锅,对于中餐厨师而言,绝对是一件不完美的事情。
可惜时间紧,因为程处弼实在不满意用洗漱的铜盆来做菜,那实在是太没格调也太缺乏大厨烹饪的仪式感。所以程处弼只能让程济按照形状和要求订制了这么一口铁锅回来。
边沿稍薄,中心位置稍厚,整体厚度一般,重量三斤多,有一个短柄方便拿握,虽然还远远达不到程处弼的要求,但好歹也算是一口正经的炒菜锅了。
看到了火焰开始旺盛,程处弼这才将手中已经清洗过的铁锅搁到了火上,开始慢慢地让铁锅均匀受热……
程济、梅大厨、程老四、老五、老六则站在一旁,表情都很严肃,目光都很敬畏。
“济叔,我三哥他这是要干嘛?”
“回五公子,三公子他要开锅。”
“锅不都没盖吗?干嘛要开……”
程老四扭过了头来,把之前从三哥那里听到的知识洋洋得意地显摆出来。
“这你们俩就不知道了。所谓的开锅,是指新铁锅需要先处一定的处理,方才可以使用,而这些手法和工序,称之为开锅。”
程老五恍然地点了点头,然后满脸期盼地问道。“四哥,今日三哥会做什么菜啊?”
“三哥说了,今天要做一道水煮鱼,唉,也不知道味道怎么样……”程老四抬袖抹了抹嘴角的口水,垂涎欲滴地道。
此时,用素油和动物油脂开了锅的程处弼将锅搁到了一边静置,擦了擦手。开始了他今日准备烹饪的一道美食:水煮鱼。
野生的草鱼,早就已经被片好腌制入味摆放在一边,豆芽也已经洗干净煮熟铺在了盆底。
因为铁锅开锅之后,需要静置一夜,所以,程处弼只能继续用那只曾经用来洗漱,如今已经成为了他烹饪专用工具的铜盆。
没有干辣椒,没有郫县豆瓣酱,程处弼只能做唐朝版本的水煮鱼片。
辣椒用食茱萸替代,先是往铜盆中倒入了荏子油,等油热之后,倒入了花椒慢炸出味,再倾入食茱萸一起炒香。
等食茱萸变色之后,将锅中的花椒与食茱萸捞出大半,然后再将大蒜与姜倒入锅中炒入香味……
就在程处弼刚刚将氽好的鱼片连同鱼汤倒入了铺好豆芽的盆中。抄起了铜锅,又熬出了些热油,再浇到了铺满花椒与食茱萸的盆中。
瞬间,烟气升腾而起,麻辣鲜香的滋味,让所有人都陶醉地深入了一口气。香,真特么的香……
程处弼在所有人羡慕的目光中,先抄起了水漱口,这才第一个抄起了筷子,开始品尝。
麻味还行,香味也有,可辣味就显得不正宗,缺乏朝天椒的重辣,和二荆条的香辣,少了郫县豆瓣酱的咸鲜。
程处弼满脸尽是失落之色地低喃道。“果然,没有辣椒的水煮鱼,就像是不加辣的重庆小面一样,失去的不仅仅是尊严,还有灵魂……”
梅大厨一脸陶醉之色地深深吸了一口扑鼻而来的香味,这才满脸惭色地向身边的程济叹道。
“三公子的厨艺,果然深不可测,只嗅其味,观其色,梅某敢断定这水煮鱼已是难得的佳肴。
可是看三公子那一脸的失望与失落,足以得见,三公子在厨艺上的造诣,实在是一直都在追寻着突破和精益救精,梅某远不及也。”
“三哥,味道如何,我能吃了吗?”程老四的口水都差点要滴到盛鱼的盆中。
“急什么。”程处弼瞪了眼这个吃货,而是从盆中分出了一碗鱼,朝着梅大厨示意道。“梅大厨,来试试?”
“光闻其味,就觉得鲜香扑鼻,三公子的厨艺,小人除了佩服,还是佩服。”
梅大厨先拍了句马屁,便迫不及待地抄起了筷子,挟起了一块白嫩的鱼肉放入了口中,那滑嫩的口感,入口即化的鲜甜让他眯起了细缝眼。
“香,鲜,鱼肉滑嫩,这绝对是小人吃过的最鲜美的鱼片,没想到鱼居然还能这么烹饪。”
“记住做法了,等到晚餐的时候,记得多做一些,让我爹他们也尝尝。”
话音刚落,程处弼就听到了个熟悉的嗓音。“哇,好香的味道,做什么好吃的?”
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