第682章 简单的食谱
第682章简单的食谱
入眼处便是一个如同巨形加工厂一般的所在,无数的料理人在里面,进行着烹饪,一条巨大的流水线,在仿佛仓库的中央呈现。
无数的被记录的标签从完成的料理上面一个个被摘除,代表了食物已经送到客人手里。
而那一股让赵扶余眼前一亮的气味,就是从这里传出来的。
汇聚了无数美味料理,形成的一种特殊味道,并不算是多么好闻,却绝对能够让懂行的料理人精神几分。
再往里走一段,就可以见到一个个专门打造而成的烹饪隔间。
能够被德川光成专门邀请过来烹饪的,最差也是七八星的料理人,大部分都是特级厨师,甚至还有两位麟厨坐镇。
也可以看得出德川集团的用心之处了。
要知道这些都只是为了应付一般宾客的点单而已,就已经是这样的规模。
一旦是真正的那些贵宾需要料理的时候,又会是什么人出马?
知道德川集团背后还有高人没有出手,赵扶余倒也并不意外,否则德川光成怎么维持住这么大的基业的,肯定也是手底下有人。
随着一步步的前进,那些仅仅是用模糊玻璃形成的隔间也消失,只剩下了一个巨大的料理场地,分为好几个区域。
可以容纳三四个人在这里同时烹饪,很显然这里也就是德川光成想让赵扶余出手烹饪的地方了。
稍微打量了一下,赵扶余就已经从这里的某些痕迹上,察觉到了一个料理技艺高超的存在,估计是经常在这里烹饪,已经将许多东西都打磨出了一丝丝他的灵性。
可以说只要是那人在这里烹饪料理,可以比其他地方烹饪再多出两分奇妙的滋味。
这也是每个龙厨都会有的独属于自己的.领地!
“就在这里烹饪么?”
扫了一眼周遭,不得不说这里的配置确实是十分的全乎,不管是各种灶台,还是厨具,甚至是刀具都可以见到很多过去难得一见的种类。
有不少是毒岛冴子跟了赵扶余这么久也没有见识过的。
也只有赵扶余这样经历了许多基础磨砺,还有厨具辨认,甚至是刀具使用课程磨砺的家伙,才能认得出来现在这些墙上挂着的大部分家伙。
得亏了他的奶奶教导,否则在这里怕是也要出糗。
“嗯,就有劳赵主厨了。”
德川光成面露感激之意,对于他来说能够救下几个难得的武道界潜力股,未来能有机会看到更加激烈的战斗,这比救了他的老命都开心。
食材方面自然有着德川集团提供,不同于赵扶余平常使用的以多元美食系统兑换出来的最新鲜的货色。
可是眼前赵扶余也有办法来解决食材新鲜程度的问题,只不过既然是要治疗身受重创的伤者,那么到底该烹饪什么料理,这就成为了关键问题。
很快一道道料理从他的眼前闪过以后,赵扶余就寻到了问题的答案。
一种食材绝对是做不到这些方方面面都需要兼顾的事情,可是几种食材一结合,问题就可以完美的解决了。
很快赵扶余就叫来了活鸡一只,活鱼两种,还有简单的一些食材进行搭配。
可以看得出来,赵扶余要烹饪的绝不是什么特别复杂的料理。
这也让德川光成忍不住露出了几分担忧的眼神。
只是他很清楚,料理人对自己选择的食谱都有着绝对的信心,所以才将目光放到了另一边的毒岛冴子两女身上,希望可以从她们那里得到些答案。
看了看赵扶余选择的食材,鸡不用说,选用的是专门滋补用的黑羽鸡,虽然没有黑凤鸡那么美味珍惜,在一般人手里也算是极好的鸡种了。
鱼类更是溪水鲫鱼和野生黑鱼都选好了,明显是要烹饪的就是适合伤患或者元气大伤的人适合食用的料理。
见到这些食材的种类,毒岛冴子和清秋院惠那便是心中有了底气。
“放心吧,德川先生,扶余君会这么选择,自然是有着他的道理。”
“按照他的话来说,能够依旧流传下来的各种食谱,不管是食补的还是民间口口相传的,都有着它们的道理。”
“料理人需要的就是发现这种道理,并且挖掘出来加入料理当中的存在!”
听到了毒岛冴子的话,德川光成心中的担忧稍稍缓解了一些。
很快赵扶余就进入了料理的过程当中,烧水杀鸡,取鸡血,取内脏,将热水烫好鸡身,去掉羽毛,然后就将处理完成的鸡再去掉绒毛,这样全身漆黑的黑羽鸡才算是完成了。
接着他便将宰杀好的黑羽鸡用汤锅开始炖煮,除了姜片外,甚至就连葱段和胡椒都没有放入,就这么简单的直接开始熬煮。
足够新鲜和优质的食材,不用考虑太多去腥之类的动作。
将汤锅表面溢出的血沫去掉以后,就可以任由它开始炖煮起来。
大火烧开五分钟后,直接转为最小的火,等到火候差不多了以后就可以将鸡汤用出来了。
至于鸡血和内脏,赵扶余也简单的处理了一下,不过这次的烹饪倒是用不到这些食材,动手也是为了不让这些食材浪费。
如果之后有人需要的话,这些食材就可以送过去给他们使用。
接着便是鲫鱼和黑鱼的处理,两者稍微有些不同,虽然都是去鳞,去鳃,去内脏。
可是在关键的步骤里还是有些不同。
鲫鱼因为需要熬煮出纯粹的鲫鱼汤,在去鳞片,鱼鳃和内脏以后,整个鱼稍微划个刀,用葱姜料酒水腌制一下就可以了。
可是黑鱼不同,这种凶猛的掠食鱼类,除了去鳞片,鱼鳃还有内脏的工序后,还必须去掉身上的粘液。
否则黑鱼的腥味很难祛除不说,处理的时候也容易伤到手。
用九十度左右的热水,浇淋在黑鱼外表,去掉粘液的同时,黑鱼还剩下一些鳞片也可以同时去干净,等到干净的黑鱼被放在砧板上接下来就可以取肉去骨了。
从鱼头后下第一刀,切到鱼的脊骨后,开始顺着肋骨,向着鱼尾部破切,直到一条鱼肉被完整取出,除了肋骨外,其他的骨骼都留在了另一半的鱼身上。
这就算是取肉完成。
接下来另一边的鱼肉也是如法炮制一番。
黑鱼也就算是处理了大半。
而到了这一步,赵扶余的料理也确实是逐步成型,不过怎么看,这都是一道普普通通的食谱,并没有什么太过出奇的地方。
可也就是这种普通,那种仿佛一个家庭主妇也可以烹饪出来的食谱,反而是让赵扶余有了一种高深莫测的味道
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入眼处便是一个如同巨形加工厂一般的所在,无数的料理人在里面,进行着烹饪,一条巨大的流水线,在仿佛仓库的中央呈现。
无数的被记录的标签从完成的料理上面一个个被摘除,代表了食物已经送到客人手里。
而那一股让赵扶余眼前一亮的气味,就是从这里传出来的。
汇聚了无数美味料理,形成的一种特殊味道,并不算是多么好闻,却绝对能够让懂行的料理人精神几分。
再往里走一段,就可以见到一个个专门打造而成的烹饪隔间。
能够被德川光成专门邀请过来烹饪的,最差也是七八星的料理人,大部分都是特级厨师,甚至还有两位麟厨坐镇。
也可以看得出德川集团的用心之处了。
要知道这些都只是为了应付一般宾客的点单而已,就已经是这样的规模。
一旦是真正的那些贵宾需要料理的时候,又会是什么人出马?
知道德川集团背后还有高人没有出手,赵扶余倒也并不意外,否则德川光成怎么维持住这么大的基业的,肯定也是手底下有人。
随着一步步的前进,那些仅仅是用模糊玻璃形成的隔间也消失,只剩下了一个巨大的料理场地,分为好几个区域。
可以容纳三四个人在这里同时烹饪,很显然这里也就是德川光成想让赵扶余出手烹饪的地方了。
稍微打量了一下,赵扶余就已经从这里的某些痕迹上,察觉到了一个料理技艺高超的存在,估计是经常在这里烹饪,已经将许多东西都打磨出了一丝丝他的灵性。
可以说只要是那人在这里烹饪料理,可以比其他地方烹饪再多出两分奇妙的滋味。
这也是每个龙厨都会有的独属于自己的.领地!
“就在这里烹饪么?”
扫了一眼周遭,不得不说这里的配置确实是十分的全乎,不管是各种灶台,还是厨具,甚至是刀具都可以见到很多过去难得一见的种类。
有不少是毒岛冴子跟了赵扶余这么久也没有见识过的。
也只有赵扶余这样经历了许多基础磨砺,还有厨具辨认,甚至是刀具使用课程磨砺的家伙,才能认得出来现在这些墙上挂着的大部分家伙。
得亏了他的奶奶教导,否则在这里怕是也要出糗。
“嗯,就有劳赵主厨了。”
德川光成面露感激之意,对于他来说能够救下几个难得的武道界潜力股,未来能有机会看到更加激烈的战斗,这比救了他的老命都开心。
食材方面自然有着德川集团提供,不同于赵扶余平常使用的以多元美食系统兑换出来的最新鲜的货色。
可是眼前赵扶余也有办法来解决食材新鲜程度的问题,只不过既然是要治疗身受重创的伤者,那么到底该烹饪什么料理,这就成为了关键问题。
很快一道道料理从他的眼前闪过以后,赵扶余就寻到了问题的答案。
一种食材绝对是做不到这些方方面面都需要兼顾的事情,可是几种食材一结合,问题就可以完美的解决了。
很快赵扶余就叫来了活鸡一只,活鱼两种,还有简单的一些食材进行搭配。
可以看得出来,赵扶余要烹饪的绝不是什么特别复杂的料理。
这也让德川光成忍不住露出了几分担忧的眼神。
只是他很清楚,料理人对自己选择的食谱都有着绝对的信心,所以才将目光放到了另一边的毒岛冴子两女身上,希望可以从她们那里得到些答案。
看了看赵扶余选择的食材,鸡不用说,选用的是专门滋补用的黑羽鸡,虽然没有黑凤鸡那么美味珍惜,在一般人手里也算是极好的鸡种了。
鱼类更是溪水鲫鱼和野生黑鱼都选好了,明显是要烹饪的就是适合伤患或者元气大伤的人适合食用的料理。
见到这些食材的种类,毒岛冴子和清秋院惠那便是心中有了底气。
“放心吧,德川先生,扶余君会这么选择,自然是有着他的道理。”
“按照他的话来说,能够依旧流传下来的各种食谱,不管是食补的还是民间口口相传的,都有着它们的道理。”
“料理人需要的就是发现这种道理,并且挖掘出来加入料理当中的存在!”
听到了毒岛冴子的话,德川光成心中的担忧稍稍缓解了一些。
很快赵扶余就进入了料理的过程当中,烧水杀鸡,取鸡血,取内脏,将热水烫好鸡身,去掉羽毛,然后就将处理完成的鸡再去掉绒毛,这样全身漆黑的黑羽鸡才算是完成了。
接着他便将宰杀好的黑羽鸡用汤锅开始炖煮,除了姜片外,甚至就连葱段和胡椒都没有放入,就这么简单的直接开始熬煮。
足够新鲜和优质的食材,不用考虑太多去腥之类的动作。
将汤锅表面溢出的血沫去掉以后,就可以任由它开始炖煮起来。
大火烧开五分钟后,直接转为最小的火,等到火候差不多了以后就可以将鸡汤用出来了。
至于鸡血和内脏,赵扶余也简单的处理了一下,不过这次的烹饪倒是用不到这些食材,动手也是为了不让这些食材浪费。
如果之后有人需要的话,这些食材就可以送过去给他们使用。
接着便是鲫鱼和黑鱼的处理,两者稍微有些不同,虽然都是去鳞,去鳃,去内脏。
可是在关键的步骤里还是有些不同。
鲫鱼因为需要熬煮出纯粹的鲫鱼汤,在去鳞片,鱼鳃和内脏以后,整个鱼稍微划个刀,用葱姜料酒水腌制一下就可以了。
可是黑鱼不同,这种凶猛的掠食鱼类,除了去鳞片,鱼鳃还有内脏的工序后,还必须去掉身上的粘液。
否则黑鱼的腥味很难祛除不说,处理的时候也容易伤到手。
用九十度左右的热水,浇淋在黑鱼外表,去掉粘液的同时,黑鱼还剩下一些鳞片也可以同时去干净,等到干净的黑鱼被放在砧板上接下来就可以取肉去骨了。
从鱼头后下第一刀,切到鱼的脊骨后,开始顺着肋骨,向着鱼尾部破切,直到一条鱼肉被完整取出,除了肋骨外,其他的骨骼都留在了另一半的鱼身上。
这就算是取肉完成。
接下来另一边的鱼肉也是如法炮制一番。
黑鱼也就算是处理了大半。
而到了这一步,赵扶余的料理也确实是逐步成型,不过怎么看,这都是一道普普通通的食谱,并没有什么太过出奇的地方。
可也就是这种普通,那种仿佛一个家庭主妇也可以烹饪出来的食谱,反而是让赵扶余有了一种高深莫测的味道
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