五十五、蒸馏酒的酿制
赵四是在京都小有名气的木匠。寻常时候一年四季很多人都会上门找他做些家中器件,若是遇到穷苦人家他也会优待一些,少收点钱,因此在城东一代名声很好。
虽然妻子因他少收钱时常抱怨,但他家日子比一般人家过得舒坦多了。
也正因此也有达官贵人会请他做木工,到时不止有工钱,做好了还会有不菲的赏赐。只不过这样的机会少之又少,而且出入朱门言语行动都要小心翼翼。
有机会出入达官贵人家中也让他明白那些大人物是绝不可惹的,这其中一个天上一个地下的差距只有亲眼目睹才能明白。为此他每日安安分分,规规矩矩,娶妻生子,努力赚钱,想要就这么过一辈子。
可就在今早,一个晴天霹雳打在他脑门上。
现在是年末,根本无活可接,加之天冷,好不容易得闲,他每日很晚才起床,可今早却被急促敲门声惊醒。
心中不满,睡眼朦胧的他推开被子下床,还被媳妇抱怨。穿过积雪的小院,搁置打开正面老木门,发现门口是自己二叔,身后还跟着一个人。
赵四揉揉眼道:“二叔这么早敲我家门干嘛,有事不能晚点再说吗。”
二叔一脸焦急的道:“不是我有事找你谈,是潇王府有事找你,这位是王府来的严大人!”
潇王府!一个响雷在脑中炸开,赵四一下子睡意全无,连忙抹了把脸道:“大人有什么吩咐。”
“世子想请你到王府一趟,收拾收拾跟我走吧。”
赵四一愣,惊慌道:“好好好,小人这就去收拾......”
“动作快些,可别让世子多等。”
“晓得晓得......”赵四笑脸连连,可一退入院中就失了魂一般,踉踉跄跄进屋,妻子不解的问:“你这是怎么了?”
“潇王府招我办事。”赵四哭丧着脸回答。
“王府!那不正好,又有许多工钱,不然凭你那点本事,以后怎么给孩子请先生。”妻一边整理床铺一边道。
“你知道什么,那潇王府可有李星洲啊!”赵四几乎哭出来了:“李星洲可是京都大害,蛮横不讲道理,两年前隔壁刘公家儿子就因在街上不留神挡他的道,被活活打断腿,落了一辈子腿疾啊!”
听到这妻子也慌了:“那不去了,家里虽然缺钱,但挣钱的机会多得是,不急于一时。”
赵四绝望摇头:“我若去了,遭殃的就我一个,可我要是不去恐怕我们全家都要遭殃啊!”
妻子呆愣当场,仿佛天一下子塌下来,流泪抱着丈夫道:“平日里我都骂你,可那是气不过,你才是家里的主心骨啊,你要是出来事可怎么办!”
成天被家中娘子骂的赵四突然听到这话,一时感动也忍不住哭出来,夫妻俩抱头痛哭。
好一会赵四才冷静下来,下定决心抚着妻子的背道:“娘子,若是我在王府出了什么事,你就带着儿子和家中积蓄出京吧。有多远走多远,那些银钱你当嫁妆,另找好人家嫁了。”
“你胡说八道什么,我嫁了你就是你们赵家的人,你要是出事我,我也不活了.......”赵四娘子哽咽道。
“娘子......”
“赵四你在干嘛,快点!”院外传来王府大人的催促。
赵四忍着悲痛抹了抹眼泪道:“这就来!”
李业在荒废的院中见到城东有名的木匠赵四,被他一副视死如归要上战场的表情搞得满头雾水。
“严申,他真是木匠不是军士?”李业问带他来的严申。
“绝对没错世子,我找周围人都打听清楚了。”严申很肯定。
此时整个院子的杂草和雪已经被家丁铲除,囤在厢房中的木材被堆放在院中。
李业上前对战战兢兢的赵四道:“我派人向周围的街坊邻居打听过了,城东一代你的木工最好,大家都承认,所以才派人把你请来。”
赵四点点头,心中有苦差点哭出来,平日他都会看在大家乡里乡亲的份上少收点钱,哪怕被妻子骂也在所不惜,为的就是结下善缘,没想在这关键时刻却害了自己啊!
李业继续:“我叫你来是想让你帮我做个东西。”说着李业从怀中掏出一张纸,上面画着详细的图解。
“就是这样,木板之间可以用钉子也可以用榫卯,这个你比较懂,你自己看着办,目的是为了让木板紧密一些,尽量不透气。”李业一边给他看图纸一边道。
赵四却已经看待了,世子画的图纸又漂亮又简明易懂,似乎还怕他看不懂,从不同方向画了一遍,简直如同老匠人一般。
“世子是要做一个大蒸笼吗?可为何没底......”赵四看着图纸有些不解。
“你不要多问,只要按我给你的图纸做出来就好,做好了赏你十贯钱。”李业道。
十贯!一听这个赵四直接呆了,他辛辛苦苦挣一年也不过十贯钱,难道就做这么一个无底的大蒸笼就可以!不管是真是假他都激动得不行,也顾不得怕了,连忙道:“世子放心,小人一定做得滴水不漏!”
李业点头笑道:“那你开工吧,越快越好,用到什么器具跟下人说,让他们带你去库房找。”
赵四连连点头,然后急忙开工......
其实酿制蒸馏酒并不难,需要上下两口锅。
下面的锅放水防止烧毁,然后用竹子编成园盘裹上纱布放在锅面,上面放一个圆柱形木质结构,就像无底的蒸笼,但要大很多。
用铁做气密性会更好,后世很多酒厂也用的是金属材质,但是铁遇水容易生锈,时间一长酿出的酒会带有锈臭。
圆柱在乡下也叫酒笼,里面装上发酵好的粮食,接着酒笼上方放一口锅,这口叫“天锅”。
当酿酒时下方的锅底加热,其中的少量水沸腾,酒笼底部就会快速升温,如同一个蒸笼。这时候发酵粮食中的酒精沸点低,快速汽化,然后上升,触碰天锅的底部。
最重要的一步来了,天锅必须有两个水槽,一个进水,一个出水,时刻保持天锅中的水是凉水,相当于一套原始的水冷系统。
这样一来天锅一直是冷的,汽化的高温酒精触碰冰冷的天锅底部,会瞬间凝结成液体水滴状,附着在天锅底部,因为锅是圆弧,液化的酒就会向下流淌汇聚到天锅底部然后滴落,这时候只要一个酒槽就能把天锅底部汇聚的高度酒引导出来。
这就是蒸馏酒的酿制。
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虽然妻子因他少收钱时常抱怨,但他家日子比一般人家过得舒坦多了。
也正因此也有达官贵人会请他做木工,到时不止有工钱,做好了还会有不菲的赏赐。只不过这样的机会少之又少,而且出入朱门言语行动都要小心翼翼。
有机会出入达官贵人家中也让他明白那些大人物是绝不可惹的,这其中一个天上一个地下的差距只有亲眼目睹才能明白。为此他每日安安分分,规规矩矩,娶妻生子,努力赚钱,想要就这么过一辈子。
可就在今早,一个晴天霹雳打在他脑门上。
现在是年末,根本无活可接,加之天冷,好不容易得闲,他每日很晚才起床,可今早却被急促敲门声惊醒。
心中不满,睡眼朦胧的他推开被子下床,还被媳妇抱怨。穿过积雪的小院,搁置打开正面老木门,发现门口是自己二叔,身后还跟着一个人。
赵四揉揉眼道:“二叔这么早敲我家门干嘛,有事不能晚点再说吗。”
二叔一脸焦急的道:“不是我有事找你谈,是潇王府有事找你,这位是王府来的严大人!”
潇王府!一个响雷在脑中炸开,赵四一下子睡意全无,连忙抹了把脸道:“大人有什么吩咐。”
“世子想请你到王府一趟,收拾收拾跟我走吧。”
赵四一愣,惊慌道:“好好好,小人这就去收拾......”
“动作快些,可别让世子多等。”
“晓得晓得......”赵四笑脸连连,可一退入院中就失了魂一般,踉踉跄跄进屋,妻子不解的问:“你这是怎么了?”
“潇王府招我办事。”赵四哭丧着脸回答。
“王府!那不正好,又有许多工钱,不然凭你那点本事,以后怎么给孩子请先生。”妻一边整理床铺一边道。
“你知道什么,那潇王府可有李星洲啊!”赵四几乎哭出来了:“李星洲可是京都大害,蛮横不讲道理,两年前隔壁刘公家儿子就因在街上不留神挡他的道,被活活打断腿,落了一辈子腿疾啊!”
听到这妻子也慌了:“那不去了,家里虽然缺钱,但挣钱的机会多得是,不急于一时。”
赵四绝望摇头:“我若去了,遭殃的就我一个,可我要是不去恐怕我们全家都要遭殃啊!”
妻子呆愣当场,仿佛天一下子塌下来,流泪抱着丈夫道:“平日里我都骂你,可那是气不过,你才是家里的主心骨啊,你要是出来事可怎么办!”
成天被家中娘子骂的赵四突然听到这话,一时感动也忍不住哭出来,夫妻俩抱头痛哭。
好一会赵四才冷静下来,下定决心抚着妻子的背道:“娘子,若是我在王府出了什么事,你就带着儿子和家中积蓄出京吧。有多远走多远,那些银钱你当嫁妆,另找好人家嫁了。”
“你胡说八道什么,我嫁了你就是你们赵家的人,你要是出事我,我也不活了.......”赵四娘子哽咽道。
“娘子......”
“赵四你在干嘛,快点!”院外传来王府大人的催促。
赵四忍着悲痛抹了抹眼泪道:“这就来!”
李业在荒废的院中见到城东有名的木匠赵四,被他一副视死如归要上战场的表情搞得满头雾水。
“严申,他真是木匠不是军士?”李业问带他来的严申。
“绝对没错世子,我找周围人都打听清楚了。”严申很肯定。
此时整个院子的杂草和雪已经被家丁铲除,囤在厢房中的木材被堆放在院中。
李业上前对战战兢兢的赵四道:“我派人向周围的街坊邻居打听过了,城东一代你的木工最好,大家都承认,所以才派人把你请来。”
赵四点点头,心中有苦差点哭出来,平日他都会看在大家乡里乡亲的份上少收点钱,哪怕被妻子骂也在所不惜,为的就是结下善缘,没想在这关键时刻却害了自己啊!
李业继续:“我叫你来是想让你帮我做个东西。”说着李业从怀中掏出一张纸,上面画着详细的图解。
“就是这样,木板之间可以用钉子也可以用榫卯,这个你比较懂,你自己看着办,目的是为了让木板紧密一些,尽量不透气。”李业一边给他看图纸一边道。
赵四却已经看待了,世子画的图纸又漂亮又简明易懂,似乎还怕他看不懂,从不同方向画了一遍,简直如同老匠人一般。
“世子是要做一个大蒸笼吗?可为何没底......”赵四看着图纸有些不解。
“你不要多问,只要按我给你的图纸做出来就好,做好了赏你十贯钱。”李业道。
十贯!一听这个赵四直接呆了,他辛辛苦苦挣一年也不过十贯钱,难道就做这么一个无底的大蒸笼就可以!不管是真是假他都激动得不行,也顾不得怕了,连忙道:“世子放心,小人一定做得滴水不漏!”
李业点头笑道:“那你开工吧,越快越好,用到什么器具跟下人说,让他们带你去库房找。”
赵四连连点头,然后急忙开工......
其实酿制蒸馏酒并不难,需要上下两口锅。
下面的锅放水防止烧毁,然后用竹子编成园盘裹上纱布放在锅面,上面放一个圆柱形木质结构,就像无底的蒸笼,但要大很多。
用铁做气密性会更好,后世很多酒厂也用的是金属材质,但是铁遇水容易生锈,时间一长酿出的酒会带有锈臭。
圆柱在乡下也叫酒笼,里面装上发酵好的粮食,接着酒笼上方放一口锅,这口叫“天锅”。
当酿酒时下方的锅底加热,其中的少量水沸腾,酒笼底部就会快速升温,如同一个蒸笼。这时候发酵粮食中的酒精沸点低,快速汽化,然后上升,触碰天锅的底部。
最重要的一步来了,天锅必须有两个水槽,一个进水,一个出水,时刻保持天锅中的水是凉水,相当于一套原始的水冷系统。
这样一来天锅一直是冷的,汽化的高温酒精触碰冰冷的天锅底部,会瞬间凝结成液体水滴状,附着在天锅底部,因为锅是圆弧,液化的酒就会向下流淌汇聚到天锅底部然后滴落,这时候只要一个酒槽就能把天锅底部汇聚的高度酒引导出来。
这就是蒸馏酒的酿制。
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