第761章 什么办法?
饭店的情况,在场的众人都是很清楚的。
此刻摆在他们面前的难题,可不仅仅是客户流失和员工集体离职,更还有酒水和餐饮用具的断供。
要知道,在前两天对手的刻意打压下,可是让不少材料供应商都与童蕾解除了合约。
如今,路遥集团等企业动作频繁,先是打压,继而又是光明正大抢生意挖墙脚,那势必就让童蕾很难再寻到合作商。
在这样的情况下,若想维系饭店的运作,必然就得花更多的钱去寻找其他地方的合作商,或者不惧路遥集团的大合作商了。
这样一来,他们现在的每一步都得小心翼翼的去走,每一分钱也都得花在刀刃上。
当想明白这些之后,众人都陷入了沉默,显然已经没了反驳王晨的言辞。
片刻后,那名厨子皱眉问道:“不花钱推广,不招聘员工,那我们又该如何应对此时的困境呢?”
“是啊,你刚才那句以静制动我们实在不明白是什么意思?”旁边的人也问道。
王晨笑了笑说道:“所谓以静制动,是应对外部的一种策略,简单的来说,就是我们以前做现在还怎么做,给外界一种没有受到丝毫干扰的假象。
而内在,我们自然是不能坐以待毙的,在应对外面的同时,我们要想办法拉拢原本的熟客。
招拢新客户需要很大的成本,但是联系熟客老客户可就容易多了。”
厨子摇了摇头:“要是之前,挽回老客户确实很容易,可现在老客户都因为前几日的事情离开了,甚至不少之前定了桌的都提出了解约。
在这种情况下,恐怕找回熟客比找新客更难吧?毕竟一些新客人是不知道前几日那些事情的。”
王晨笑道:“寻常而言,我们确实很难找回老客户,可要是饭店内出现了他们期待已久的东西,不就能解决你担心的问题了吗?”
“期待已久的东西?”厨子想了想:“你说的难道是当初童总带回的那些美味食材?”
听到这里,童蕾一拍脑门:“瞧我这脑子,倒是忘记介绍了,王晨就是那些食材的供应商,那些家禽和鱼类都是他饲养出来的。”
听到这里,在场众人皆是眼眸一闪。
之前,他们看王晨侃侃而谈,只是将王晨当做了童蕾请过来的援手。
但却没想到,这位虽然看起来年轻,可却能客观分析现状的王晨,竟然还是那些美味食材的供应商!
所以当这一刻,众人对王晨的态度和好感又都上升了一个档次。
王晨摆了摆手,继续说回了正题:“当下发生的这些事情,若以宏观角度来看,确实很棘手也很麻烦。
但是,如果回归本源,就事论事而言,却也不是太难解决的。
说到底,咱们开饭店为的是通过客人消费来盈利,而客人来饭店,也是为了能尝到美味的同时也填饱肚子,当然,一些有钱的客户,肯定也会注重服务之类的附加东西。
但仅凭这些而言,是不存在利益冲突的,特别是那些老客户,他们之前经常来这里,肯定是觉着服务不错,饭菜也都和他们的口味。
虽然眼下因为之前的事情离开了不少,但我觉着,当咱们将那些特殊食材做成更加美味的食物之后,必定还会让他们再回来品尝一二。
而要是他们吃得好了,以后必然会继续再来,若是吃的不好,只能怪咱手艺不佳,肯定是怪不了客人的对吧?”
厨师点头道:“没错,你说的确实很有道理,不过之前来咱们这吃饭的有很多老板一类的大佬。
普通熟客也许会因为招牌菜而回来,但那些知道内情的老板,恐怕会因为要去巴结路遥集团而刻意与咱们作对吧?”
王晨点了点头:“没错,那些与李路遥等人有关系的老板有钱人,确实会因此而去路遥集团那边的新饭店。
可是,一家饭店面向的乃是全社会,又不只是那几个单独的老板。
他们不来,对咱们或许有损失,但肯定不会是全部的损失,毕竟咱们只需要拉拢回一大部分的普通老客户就行了。
到时候,那些老客户吃得满意了,势必会带新客户而来,以老带新逐渐就会形成一个良性循环,到时候新客户的补充,必然能弥补掉那些有钱人带给咱们的损失嘛。”
听到这里,厨师先是沉默了一下,随即冲着王晨竖起大拇指:“这招着实不错!
既能用新打造的招牌菜拉拢老客户,又能用老客户来拉带新客户,这可比刻意去做宣传要好很多了。”
王晨笑了笑:“当然,这个计划若想成功,还得仰仗你们几位厨师的厨艺了。”
那名厨师嘴角扬了扬:“这一点你大可放心,毕竟当初新食材试菜的时候,我可是主厨呢,那些美味食材到我手里,只有越来越好,绝不会越来越差。”
“这话倒是一点都不假,当初只是试菜就让那么多客户期待,如今菜系更加娴熟之后,肯定会越来越好。”童蕾也兴致颇浓的说道。
王晨点了点头:“那这样一来,倒是能解决一半的问题了,而接下来要解决的,就是员工、酒水用具的供应问题。”
“这两方面你有什么好的想法吗?”童蕾问道。
王晨想了想说道:“员工不是不招,而是得低调缓慢的招,这一点不能急,若是这边实在忙不过来,你可以到你其他的店里先借调几个。”
童蕾蹙眉说道:“其他饭店效益也是越来越差,虽然没有集体离职的现象,但近日里接连单独离职的人也有几个了。短时间内借调不成问题,但时间久了,恐怕也是很难维系的。”
王晨笑道:“暂时先这样吧,员工的事情我来想其他办法。”
“那酒水用具这块呢?”童蕾问道。
王晨端着下巴想了想,而后说道:“之前供应酒水和餐饮用具的是生产商还是中间商?”
“当然是中间商了,特别是酒水,每家饭店内的酒品牌可是很多的,不可能只和其中一个品牌商家合作。”童蕾说道。
闻言,王晨先是细细琢磨了一下,继而对童蕾笑道:“要是这么说的话,我倒是想到了一个办法,这个办法虽然会费点心思,但若是用好了,不仅能解决酒水和餐饮用具的办法,甚至还能帮咱们省一大笔的钱呢!”
听到这,童蕾猛然抬头,一脸期待的问道:“什么办法?!”
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此刻摆在他们面前的难题,可不仅仅是客户流失和员工集体离职,更还有酒水和餐饮用具的断供。
要知道,在前两天对手的刻意打压下,可是让不少材料供应商都与童蕾解除了合约。
如今,路遥集团等企业动作频繁,先是打压,继而又是光明正大抢生意挖墙脚,那势必就让童蕾很难再寻到合作商。
在这样的情况下,若想维系饭店的运作,必然就得花更多的钱去寻找其他地方的合作商,或者不惧路遥集团的大合作商了。
这样一来,他们现在的每一步都得小心翼翼的去走,每一分钱也都得花在刀刃上。
当想明白这些之后,众人都陷入了沉默,显然已经没了反驳王晨的言辞。
片刻后,那名厨子皱眉问道:“不花钱推广,不招聘员工,那我们又该如何应对此时的困境呢?”
“是啊,你刚才那句以静制动我们实在不明白是什么意思?”旁边的人也问道。
王晨笑了笑说道:“所谓以静制动,是应对外部的一种策略,简单的来说,就是我们以前做现在还怎么做,给外界一种没有受到丝毫干扰的假象。
而内在,我们自然是不能坐以待毙的,在应对外面的同时,我们要想办法拉拢原本的熟客。
招拢新客户需要很大的成本,但是联系熟客老客户可就容易多了。”
厨子摇了摇头:“要是之前,挽回老客户确实很容易,可现在老客户都因为前几日的事情离开了,甚至不少之前定了桌的都提出了解约。
在这种情况下,恐怕找回熟客比找新客更难吧?毕竟一些新客人是不知道前几日那些事情的。”
王晨笑道:“寻常而言,我们确实很难找回老客户,可要是饭店内出现了他们期待已久的东西,不就能解决你担心的问题了吗?”
“期待已久的东西?”厨子想了想:“你说的难道是当初童总带回的那些美味食材?”
听到这里,童蕾一拍脑门:“瞧我这脑子,倒是忘记介绍了,王晨就是那些食材的供应商,那些家禽和鱼类都是他饲养出来的。”
听到这里,在场众人皆是眼眸一闪。
之前,他们看王晨侃侃而谈,只是将王晨当做了童蕾请过来的援手。
但却没想到,这位虽然看起来年轻,可却能客观分析现状的王晨,竟然还是那些美味食材的供应商!
所以当这一刻,众人对王晨的态度和好感又都上升了一个档次。
王晨摆了摆手,继续说回了正题:“当下发生的这些事情,若以宏观角度来看,确实很棘手也很麻烦。
但是,如果回归本源,就事论事而言,却也不是太难解决的。
说到底,咱们开饭店为的是通过客人消费来盈利,而客人来饭店,也是为了能尝到美味的同时也填饱肚子,当然,一些有钱的客户,肯定也会注重服务之类的附加东西。
但仅凭这些而言,是不存在利益冲突的,特别是那些老客户,他们之前经常来这里,肯定是觉着服务不错,饭菜也都和他们的口味。
虽然眼下因为之前的事情离开了不少,但我觉着,当咱们将那些特殊食材做成更加美味的食物之后,必定还会让他们再回来品尝一二。
而要是他们吃得好了,以后必然会继续再来,若是吃的不好,只能怪咱手艺不佳,肯定是怪不了客人的对吧?”
厨师点头道:“没错,你说的确实很有道理,不过之前来咱们这吃饭的有很多老板一类的大佬。
普通熟客也许会因为招牌菜而回来,但那些知道内情的老板,恐怕会因为要去巴结路遥集团而刻意与咱们作对吧?”
王晨点了点头:“没错,那些与李路遥等人有关系的老板有钱人,确实会因此而去路遥集团那边的新饭店。
可是,一家饭店面向的乃是全社会,又不只是那几个单独的老板。
他们不来,对咱们或许有损失,但肯定不会是全部的损失,毕竟咱们只需要拉拢回一大部分的普通老客户就行了。
到时候,那些老客户吃得满意了,势必会带新客户而来,以老带新逐渐就会形成一个良性循环,到时候新客户的补充,必然能弥补掉那些有钱人带给咱们的损失嘛。”
听到这里,厨师先是沉默了一下,随即冲着王晨竖起大拇指:“这招着实不错!
既能用新打造的招牌菜拉拢老客户,又能用老客户来拉带新客户,这可比刻意去做宣传要好很多了。”
王晨笑了笑:“当然,这个计划若想成功,还得仰仗你们几位厨师的厨艺了。”
那名厨师嘴角扬了扬:“这一点你大可放心,毕竟当初新食材试菜的时候,我可是主厨呢,那些美味食材到我手里,只有越来越好,绝不会越来越差。”
“这话倒是一点都不假,当初只是试菜就让那么多客户期待,如今菜系更加娴熟之后,肯定会越来越好。”童蕾也兴致颇浓的说道。
王晨点了点头:“那这样一来,倒是能解决一半的问题了,而接下来要解决的,就是员工、酒水用具的供应问题。”
“这两方面你有什么好的想法吗?”童蕾问道。
王晨想了想说道:“员工不是不招,而是得低调缓慢的招,这一点不能急,若是这边实在忙不过来,你可以到你其他的店里先借调几个。”
童蕾蹙眉说道:“其他饭店效益也是越来越差,虽然没有集体离职的现象,但近日里接连单独离职的人也有几个了。短时间内借调不成问题,但时间久了,恐怕也是很难维系的。”
王晨笑道:“暂时先这样吧,员工的事情我来想其他办法。”
“那酒水用具这块呢?”童蕾问道。
王晨端着下巴想了想,而后说道:“之前供应酒水和餐饮用具的是生产商还是中间商?”
“当然是中间商了,特别是酒水,每家饭店内的酒品牌可是很多的,不可能只和其中一个品牌商家合作。”童蕾说道。
闻言,王晨先是细细琢磨了一下,继而对童蕾笑道:“要是这么说的话,我倒是想到了一个办法,这个办法虽然会费点心思,但若是用好了,不仅能解决酒水和餐饮用具的办法,甚至还能帮咱们省一大笔的钱呢!”
听到这,童蕾猛然抬头,一脸期待的问道:“什么办法?!”
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